Madlavning

Churros er en spansk dessert, som hele verden elsker! To masterklasser fra kokken!

Pin
Send
Share
Send
Send


Det sker, at nogle gange vil du have en dessert, men for ikke at være for sød, ikke for lang, ikke for kompliceret ... Der er ikke sådan noget, siger du?
Spanierne kender denne opskrift og bruger den overalt. Churros (eller churro) er en traditionel spansk dessert af choux wienerbrød, som enten er stegt eller bagt (lettere version).

De er utroligt luftige, ømme og meget velsmagende. Men det mest interessante er, at du bestemmer deres smag ...

Hvordan kan du ikke forføre og ikke prøve!

Opskrift nummer 1. Til ovnen

Hvis i Italien, tiramisu, panna cotta og andre deler palmen dessert, så er churros i Spanien virkelig en dessert ved hver tur. De, der var i Spanien, siger, at de sælger den på gaden i mobile punkter, i caféer, restauranter; Både voksne og børn spiser det.

ingredienser:

Vand - 250 ml.
Smør - 110 gr.
Mel - 150 gr.
Æg - 3 stk.
Sukker - 1 spsk. + 50 gr.
Kanel - 1 spsk.

fremstilling:

Som jeg allerede har sagt, er den baseret på chouxdej, det gøres lettere end det ser ud til. Det vigtigste er at overholde teknologien. Til at begynde med smelt smør og vand over medium varme til homogen.

Så snart vi fik en homogen masse, falder vi i søvn melet. Den mest hensigtsmæssige måde er at bruge en silikonespatel, for det meste anbefaler jeg generelt at købe det, være overrasket over, hvor meget det hjælper. Hæld melet og bland godt, sørg for, at melet er helt blandet med smør, uden klumper. Efter et eller to minutter begynder dejen at rulle ind i skålen, fortsæt med at røre den, indtil den bliver helt glat, og en film begynder at danne på væggene i gryden.

Fjern dejen fra varmen (lad 3-5 minutter afkøles) og tilsæt æg en efter en. Æg i varm dejen kan begynde at rulle op, så rør enten godt og hurtigt (især det første æg), eller vent på dejen til afkøling i 5 minutter, men lidt længere. I starten begynder blandingen at eksfolieres, vær ikke foruroliget, bare bland godt med en spatel. Fik en homogen masse, tilsæt følgende æg. I slutningen - en ske med sukker.

Klar dej er bedst at skifte til en wienerbrød. Tag dysen "asterisk" - dette er en klassiker, senere vil du forstå, hvorfor det er hun. Hvis dysen ikke er - brug en runde. Hvis der ikke er nogen wienerpose - tag en madpose og skær hjørnet. Den nemmeste måde at sætte dejen i posen på er at pakke den rundt om halsen af ​​glasset.

Placer lange strimler af dej på pergamentet. Du kan gøre i form af en hestesko - også en karakteristisk form for churros.

Bages ved 200 grader i 12-15 minutter. Indtil randen bliver gylden. Mens den første batch er bagt - tilbered en bred plade med sider, bland 50 gram sukker og en ske eller to kanel i den. Her kan du bruge krydderier, både søde og varme. Så snart du tager churroserne ud, rulles de i en sukkerblanding og lades afkøles helt.

Når churros er lidt afkølet, kan de serveres. Ofte spises de med nogle saucer - chokolade, frugt syltetøj, bærsyre og så videre. Desserten er meget enkel, hurtig og velsmagende. Det er ikke de eclairs, som vi er vant til på grund af at pindene er ret tynde, de er ikke tomme indeni, men bløde. I betragtning af at ydersiden er en god bagt skorpe.

Her for sausen smeltede jeg gulvet af en chokoladebadekar i et par skje af mælk i mikrobølgeovnen. Enkel, hurtig og velsmagende!

Opskrift nummer 2. Til dyb fedt


Dessert fra Spanien - Churros. Jeg gjorde det allerede, men på det tidspunkt var det en mild og forsigtig introduktion, vi gjorde det i ovnen, og mange sagde, at de ikke havde den charme. Selvfølgelig vil ovnen aldrig give samme effekt som en klassisk dybfryser. Derfor laver vi i dag ægte churros - spansk dessert fra choux wienerbrød.

Som en vittighed kan du ringe op til deklarationer, de har ingen påfyldning, men udad er de meget ens, og dejen er choux og også her. Churroses er gode, fordi de er hurtige og nemme at lave mad. Lav så meget dej som du vil, brug ca. 6 minutter. Derefter vil dejen hvile i køleskabet, og du kan begynde at stege. Dette er yderligere 15 minutter, og du har et helt bjerg af små choux kager.

De er utroligt luftige, ømme og meget velsmagende. Men det mest interessante er, at du bestemmer deres smag.

Vi begynder at drysses - nogen ønsker at drukne dem i pulveriseret sukker, mens andre kun let spredes fint sukker. Cinnamon fans vil arrangere krydrede samlinger, og en person vil blive tiltrukket af muligheden med salt eller varm peber.

Og når du spiller nok, brug tunge artilleri - saucer! Churros er på venlige vilkår med alt fra karamel og smeltet chokolade til mere komplekse kurdere, vanilter og andre ting. Hvis du vil, kan du endda dække dem med donutisning.

ingredienser:

Mel - 325 g
Sukker - 40
salt
Vand - 450 g
Olivenolie - 60 g
Sukker til pudring

fremstilling:

Kombiner vand (450 g) og olivenolie (60 g) i en lille gryde. Selvfølgelig kan du tage grøntsager, men lad os gøre lækre. Tænd for ilden og bring til en let koge.

På denne tid kombineres blandingen med 325 g mel, sukker (40 g) og en knivspids salt. Af den måde kan du erstatte en del af melet (50-70 g) med kakao, men det er for fremtidige variationer til dig.

Forbered en pose og dyse. Jeg har en åben stjerne, 6 stråler, diameter 14 mm. I princippet kan du simpelthen afskære posens tud, men så vil formen være lidt anderledes.

Når væsken begynder at koge, skub forsigtigt den ind i melblandingen, og tænd mixeren med medium hastighed. Gradvis vil det være muligt at øge det.

Du skal have en glat smidig dej. Det vil stadig være varmt. Beat i alt 3-5 minutter, dette bør være nok. Det vigtigste for os er at gøre dejen glat.

Overførsel til taske.

Opbevares i køleskabet i ca. 30-40 minutter. Det er bedre at lette posen lidt, så dejen hurtigt afkøles og hviler.

Forbered en lugtfri vegetabilsk olie. Her er det bedre eller meget smal stewpan med høje vægge eller allerede bred stekepande. Fordi vi vil sænke emnerne i olien 10-14 cm, og de bør ikke være tætte. Det tog mig 800 g olie.

Varm det til omkring 180 grader. Træk ud af posen blanks voiced længde og skær med saks. Billet falder i smør og begynder at bage. Efter et halvt minut kan du gøre en anden.
Her er det vigtigt at fange den rigtige olietemperatur. Hvis det er lavt, vil du blive træt af at vente, hvis det er højt, vil chockerne blive stegt udenfor, og inden i bliver de rå, så i begyndelsen skal du kontrollere dette øjeblik bedre.

Sæt de færdige churros på et papirserviet og straks drys med fint sukker. Du kan tilføje kanel og andre krydderier. Faktisk er smagen lige, hvad vi sprinkler på kager.

Churros klar! Men du kan gemme dem en dag på et lufttæt, tørt sted.

Ideel til at servere dem med sauce. Karamel, varm chokolade, bær syltetøj og så videre.

Pin
Send
Share
Send
Send