Madlavning

Kanel Sinabon Boller

Pin
Send
Share
Send
Send


Husk smagen af ​​luftige og sindssygt duftende boller fra en fastfood restaurant med et verdensnavn Cinnabon? Ja, ja, dem der er begravet i sukkerostens glasur. Så vil du forstå mig, hvis jeg siger, at dette er selve opskriften på kanelboller eller simpelthen en synabone (kanel - kanel,Eng.,bon-bun, Eng.). Et hav af bifald til en person, der var i stand til at gentage opskriften / betale millioner for madlavningshemmeligheder / sæl sjælen til djævelen til Cinnabon-opskriften og kog den hjemme. Hvem ville have troet, at hemmeligheden ligger i en kugle af gluten. Men om dette i selve opskriften ...

ingredienser:

  • Til dejen
  • - 600-700 g mel
  • - 200 ml mælk
  • - 2 æg
  • - 100 g sukker
  • - 70-80 g smør
  • - 50 g frisk eller 11 g tørgær
  • - 1 tsk salt
  • Til fremstilling af gluten
  • - 1 spiseskefuld mel med en bakke
  • - 2 spsk vand
  • Til forberedelse af påfyldningen
  • - 50 g smør
  • - 200 g brunt sukker (kan erstattes med hvidt)
  • - 3 spsk kanel
  • At lave fløde
  • - 4 spiseskefulde ost (Mascarpone eller Philadelphia)
  • - 100 g pulveriseret sukker (almindelig sukker virker ikke!)
  • - 40 g smør
  • - nogle vanille til smag

Madlavning opskrift

1. Lad os starte med madlavning dejen.

2. For at forberede bryggen er mælken lidt opvarmet, tilsæt 1 tsk sukker og gær. Forlad til infusioner i 15 minutter eller indtil opara stiger.

3. I en dyb skål slår du i æg (de skal først fjernes fra køleskabet, så de er ved stuetemperatur), tilsæt det resterende sukker, blødt smør og salt. Bland ingredienserne til glat.

4. I mellemtiden skal koget have "komme op", som vi hælder i den resulterende ægblanding. Tilsæt gluten (hæld vand i koppen, hæld i melet, ælt og skulpter en stram kugle, som vi hurtigt skyller under koldt vand og tilsæt til dejen. Ønsker om nødvendigt mængden af ​​mel, så kuglen bliver meget hård). Bemærk venligst at gluten altid er tilsat før melet! Tilsæt mel gradvist, fordi du på grund af indholdet af gluten måske har brug for det mere eller mindre.

5. Brug hænder til at ælte dejen, indtil den bliver stram og ikke holder fast i dine hænder. Giv dejen en kugleform.

6. Dæk skålen med klæbende film og sæt på et mørkt, men varmt sted og uden udkast i en time, i løbet af denne tid vil dejen stige i størrelse to gange. Hvis du har meget tid, anbefaler jeg at lade stå i 2-3 timer og i løbet af denne tid flere gange, men ikke meget, bland dejen med dine hænder. I sidstnævnte tilfælde bliver dejen endnu mere luftige.

7. Og mens vi forbereder påfyldningen.

8. Smeltet smør (kan være i mikrobølgeovn i 10 sekunder), bland sukker og kanel og tilsæt smør. Vi blander og påfyldningen er klar!

9. Fortsæt nu med tilberedningen af ​​cremen.

10. Ost kombineres med blødt smør til en homogen konsistens.

11. Tilsæt pulveriseret sukker og vanillin (hvis du bruger pulver, er det bedre at sætte højst 1/4 tsk for at undgå risikoen for bitterhed). Bland godt.

12. For at cremen skal have den ønskede konsistens (ikke stivning) og som følge heraf let kan påføres på boller, anbefaler jeg at holde den i køkkenet og endnu bedre tættere på ovnen.

13. Mens vi forberedte påfyldning og fløde, skulle dejen være kommet op.

14. Stænk arbejdsfladen (i mit tilfælde er dette køkkenbordet) med mel, lag dejen og knead med dine hænder. Hvis dejen stikker til dine hænder, så skal du tilføje mere mel. Knead dejen i mindst to minutter.

15. Giv dejen en "hvile": Vi giver en kugleform, dækker med et håndklæde og lader i 5 minutter.

16. Fortsæt med den øjeblikkelige forberedelse af boller.

17. Rul dejen ud i et lag med en rullestift, 30 x 40 cm i størrelse og 5 mm bred (Cinnabon restaurantens standarder).

18. Sked eller spatel fordeler påfyldningen jævnt. Men (!) Vi forlader intakt 3 cm fra overkanten, så i slutningen er "rullen" tæt limet.

19. Nu er det mest afgørende øjeblik, at rollen rulles ud. I den oprindelige opskrift af Cinnabon skal bunken have 5 omdrejninger, for dette bør du prøve at pakke dejen så tæt som muligt.

20.Hvis du har gjort alt rigtigt før, kan du skære "rollen" i 12 lige stykker - 2,54 cm hver (igen, Cinnabon standarder).

21. For at forhindre bollerne i at bryde op, brug en godt skærpet kniv eller i ekstreme tilfælde en knivfil.

22. På trods af non-stick coatings anbefaler jeg altid at bruge bagningspapir.

23. Da jeg ved at bage boller øger flere gange i størrelse, vil jeg anbefale at bruge en form med høje sider, som skal være dækket med papir til bagning.

24.Papir og form korrekt fedt med smør.

25.Swede skåret "snegle" i smurt form i en afstand på mindst 3-4 cm fra hinanden (husk at boller vil stige i størrelse?).

26. Dæk formularen med en film og giv bollerne en "hvile" i 15 minutter, og hvis du har tid - en time.

27. Vi bager sinaboner i en forvarmet ovn ved 180 ° C i ca. 18-25 minutter. Rækkevidden kontrolleres efter den traditionelle metode ved hjælp af et tandstikker (gennemblød bolle i midten, hvis tandstikket kommer ud uden spor af dej - du kan få det ud af ovnen).

28. Afslutte boller lades stå i 5 minutter, og påfør derefter cremen. Det er bedre at anvende det med en madlavning eller en spiseskebaks bagside.

29. Du kan også tilføje nødder til boller og erstatte cremen med chokoladeisolering.

30.Stor appetit!

Se videoen: Hindari ! 5 Ular Paling Berbisa Di Indonesia (Juni 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send